中国各地特产，品种独特，名称也独特，不能望文生义地翻译， 必须逐个查证。如有几个表示中国饮食方面的词在19世纪时或以前就为英美人士所熟知，如chow-chow，其意就有：（1)中国食品中的酱菜杂拌(2)极好的（菜肴）。其他还有：

番煎酱，番前沙司 ketchup/catchup/kutsup/catsup。译自 “果酱”一词的粤方言读音或闽方言读音。广东福建一带果酱多用番煎做成，传入西方后成为很受欢迎的佐餐调味品之一。今天，央国超市还是用粤语借词ketchup—词。

油菜籽（rape seed (oil)；菜籽油rape seed oil;橄榄油 olive oil，花生油 peanut oil

白菜 pakchai/pakchoi。译自粵语“白菜” bok choy/ bakchi/petsai(also,Chinese cabbage(s)。广东人说的“细细菜”（小白菜）就是上海人说的“毛毛菜”。大火炒的广东 “细细菜”或是上海的“毛毛菜”都是餐桌上一道诱人的“绿色食品”。两个三角洲确实有其共同之处。

丝瓜与水瓜（胜瓜）sponge gourd; loofah；vegetable sponge。广东人将有棱的品种叫“丝瓜”，把无棱圆柱型的 叫“水瓜”。有一道菜叫“蒸丝瓜蓉”就是用“有棱”的品种做的。广东人还把黄瓜叫做“青瓜”（cucumber)，把“苦瓜”叫做“菩达 ”（balsam pear；bitter gourd)，或是“凉瓜”。

洋姜（鬼子姜）Jerusalem artichoke，广东盐（糖）渍姜 Canton ginger (cf. pickled ginger)

葫芦瓜 calabash; bottle gourd，西朝芦 marrow，菜瓜 squash

(可食）户会（edible)aloe，（可食）仙人掌（edible)cactus (pi. cacti)

木薯cassava;manioc [木薯可加工成淀粉，还能深加工成肌苷（Inosine)]

沙葛 yam beam/kudzu starch 

茼蒿 crown daisy; gar land，马齿觅 purslane 

鹅掌菜（昆布）Ecklonia kurome ； kel ； sea tangle

发菜 hair weeds(FlageUi-form nostoc)

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