蔬菜及健康类食品在新世纪有深远影响。各地盛产的蔬菜将纷纷搬上人们的饭桌，甜菜（beet)、萝卜（turnip)、小红萝卜（radish )将越来越受欢迎。此外，百里香（thyme)、罗勒（basil)、小柑橘 (gentler citrus )也会成为新宠。当代提倡绿色食品，野菜逐渐受到人们的青睐，成为时髦食品，且登了大雅之堂，给现代人一份自然享受。常见的南方野菜有:薇薇菜、折耳根（菜)、地地菜（地米菜）、马齿觅（兰）、绥阳菜、水芹菜、剪刀菜、山苍籽油等。这年头吃多了大棚蔬菜（greenhouse veggies)，慢慢地也要吃稀奇（rarity of rarities)，野菜正好能满足人们的这种要求。

草燕 button mushroom ； straw mushroom 

金燕morel

香燕 Chinese mushroom ； champignon； xianggu mushroom black mushroom 

松菇 pine mushroom 

平菇 oyster mushroom 

金针菇 needle mushroom

木耳 agarics; Jew's ear;银耳 termmella(silver/white mushroom)

蕹菜 / 空心菜 mater convolvulus； water spinach 

芥菜 leaf mustard,芥菜头 rutabaga 

芥末（芥黄）mustard,芥子油mustard oil,芥子 mustard seeds

雪里红 potherb mustard

茭白 water oat；cane shoot；wild rice root

芦舆(龙须菜）asparagus