最开始，它是一种加入了面包和奶酪的肉汤。当时，路过Aubrac地区的朝圣者向当地的修道院讨一点东西吃，( demander « quelque chose » à manger ), 修道士们则为他们准备了这道菜。 « quelque chose »的拉丁语是 « aliquid » ，后来aliquid演变成了aligot，这就是aligot名字的由来。19世纪以后法国小麦收成不佳，aligot中的面包渐渐被土豆取代，这道菜在20世纪开始在全法流行。如今，它是Aubrac地区集会和庆祝活动的主要菜品，更是全法人民必不可少的过冬美食。

Pot au Feu：牛肉炖蔬菜，是一道法国常见的家常菜，直译过来是“火上锅”，适合多人吃。把一盘牛肉倒入用土豆、胡萝卜等蔬菜及香料调味过的清汤，然后用微火慢炖2小时以上，这道美味的暖胃炖菜就做好啦~ 火上锅也经常搭配酸黄瓜或者芥末酱一起吃。

Pot au Feu最早是穷人家过冬的菜肴，制作简单，营养又美味。人们用廉价的肉块，土豆洋葱等蔬菜炖出一锅肉汤，足以填饱全家人的肚子。直到18世纪，这道菜才出现在资产阶级家庭的餐桌上，然后逐渐成为家家都做的冬日菜品。

Choucroute：酸菜大炖锅，是法国阿尔萨斯(Alsace)地区的特色菜，它的主要原料是盐腌渍过的卷心菜切丝制成的酸菜，听说和东北酸菜的味道很接近~ 大炖锅中放入大量酸菜，再加入各种肉类：烟熏培根、猪肉和大香肠，辅以土豆、洋葱等蔬菜，再倒入雷司令酒Riesling去腻，最后炖煮即可。

阿尔萨斯酸菜的起源可以追溯到公元前3世纪的中国。后来，中国东北酸菜的发酵技术逐渐传到欧洲。 16 世纪德国人真正掌握了“盐发酵”的技术，制作出阿尔萨斯酸菜。起初，在莱茵河上航行的船夫将酸菜与捕获的淡水鱼一起烹饪食用。如今则搭配香肠吃，也可搭配鳕鱼或鲑鱼等海鲜。 

热红酒是欧洲的圣诞集市上最常见的热饮，是冬季专属饮品，一般是由红酒加上橙皮、柠檬和肉桂等香料加热制成。一口下肚，整个身子都暖和起来！

热红酒的历史可以追溯到公元1世纪初的罗马帝国。那时，人们将红酒和蜂蜜、坚果、月桂、胡椒和枣混合饮用，这有促进肠胃消化的功效，这些添加物和香料也能使红酒储存更长时间。中世纪，热红酒在欧洲普及，这时肉桂、丁香等新出现的香料也被加入热红酒的制作中，其味道与今天的热红酒最接近。

如果Raclette是法国的plat phare de l'hiver 冬季旗舰菜品，热巧克力绝对是boisson phare de l'hiver 冬季旗舰饮品！这是一种将可可粉(cacao en poudre)或融化后的巧克力与热牛奶或水混合制成的热饮，通常配以糖等甜味剂，并在顶层铺上奶油或棉花糖(guimauve)。