中国菜名的汉英翻译模式
2018-02-14 09:19:52 etogether.net 网络 次
还有些中国菜含两种主料，互为补充，数量不相上下，只是珍贵程度上有差别。汉英翻译时，我们通常把这两种同等菜料用and连接，构成:N(主料）+and+IV(主料）的形式。然而，较珍贵的主料一般居前位，次珍贵的主料居后位。因此，翻译这样的中国菜名，汉语菜料的顺序不一定就是英语菜料的顺序，适当的词 序调整是必要的。请看：
百页肉丝——Shredded Pork and Sliced Beancurd Leaf(逆序）
凤肝鸦片——Sliced Pigeon and Chicken Livers(逆序）
双凤会——Stewed Snake and Chicken(任意序）
中国菜中汤汁作辅料的情况很多，许多菜以汤汁作勾味，配衬，挂芡的重要材料。汤汁的汉英翻译视汤汁浓度而确定选哪一个英语词：“稀汤”译成soup;"浓汤”译成sauce；“稠汤” 译成paste (即“糊”）。汤汁作辅料与主料连接视汤汁的多少而选 用in或with。“汁”多，用in; “汁”少，用with。我们可以把带“汤汁"的菜名按“N(主料）+ with + N(浓汁）或“N(主料） + in + N(稀汁）”的模式开展翻译，例如：
蟹粉狮子头 Pork Bolls with Crab Sauce
红烧海参Braised Sea Cucumbers in Brown Sauce
贵妃鸡Chicken Wings and Legs in Brown Sauce
爺汁牛肉Fried Beef with Tomato Sauce
清蒸甲鱼Braised Turtle in Clear Soup
至于什么样的菜汤汁多，什么样的菜汤汁少；哪个菜用sauce， 哪个菜用soup,依然涉及到中国菜肴的烹饪知识，需要译者作调查 研究后才能确定。
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