Steak tartare 鞑靼牛肉

作为法国的特色菜之一，鞑靼牛肉以其生猛而名声在外。虽然鞑靼牛肉看上去有些血腥，但深受肉食爱好者的喜爱。

这道菜有两大优点：首先，这道菜很容易制作，即便是烹饪小白也可以轻易掌握，只需要准备一份高质量的新鲜绞碎牛排、刺山柑花蕾、生鸡蛋和调味品即可；其次，这道菜真的很美味，事实上它并不会因为生肉和生鸡蛋就显得很腥，只要牛肉足够好，入口只会品尝到鲜美。这道二十世纪在法国流行开来的“野蛮菜肴”，如今已成为法国美食的必备之选。

Cassoulet 豆焖肉

豆焖肉最早起源于朗格多克地区，但人们更喜欢将这道传统的法国菜与图卢兹这座城市联系在一起，事实上法国西南部的好几个城市都非常喜爱这道菜。

豆焖肉是由白豆、鸭脯和香肠混合炖煮出来的，虽然菜的品相并不算很好，但的确非常美味。这道富含热量的传统菜肴，也是法国人冬天最理想的食物。

 Huîtres 牡蛎

牡蛎主要生长在马伦内斯-奥勒隆盆地，是法国人在节庆日和聚会期间最受喜爱的食物之一。

法国人食用牡蛎，最爱的就是将新鲜捕捞上来的牡蛎清洗干净，剖开冰镇上桌，挤上些柠檬汁调味就可以直接入口啦~牡蛎鲜甜丰润的口感，总是能将大海的味道准确地从味蕾传递入人们的心田。

很难想象，如果没有这道可口海鲜充实美食版图，法国美食会是什么样子？

Gratin dauphinois 多菲内焗土豆

土豆是西餐中必不可少的元素，法国人对土豆更是爱得深沉，聊起土豆的烹饪方式，法国人估计能说上三天三夜，而多菲内奶油烙土豆正是其中非常传统的一道。

这道菜的原料很简单，只需要土豆、鲜奶油，还有一些新鲜的细香葱即可。将土豆切成片与奶油和香葱混合，一起放入烤箱焗烤即可。

Bœuf bourguignon 勃艮第牛肉

勃艮第牛肉是法国最传统的美味菜肴之一。这道菜并非只有在勃艮第地区才能吃得上，想要做好这道菜，只需要掌握一个诀窍，那就是用勃艮第葡萄酒来炖煮。

优质的牛肉配上新鲜的辅料，如蘑菇、土豆、胡萝卜等蔬菜，再掌握好火候，就是一份完美的勃艮第牛肉啦！还有一种特别的提味方式，就是加入一些烟熏培根。

法国菜是世界公认的最美味的菜肴之一，甚至被列入人类的非物质文化遗产。在艰难的时刻，法国人依然保有好奇心和热爱生活的力量，尝试以不同的方式探索美食。

至于身在异国的美食爱好者，也可以通过了解美食的起源，品尝法国美食甚至是尝试烹饪，感受这个国家独特的地方文化。