这种V-ed + N(菜料）的模式在翻译中国菜名方面起着重要的作用。有时，汉语菜名上的制作手段是缺项，如有必要，译文中要补出。如：宫保鸡丁——Stir-fried Chicken with Dried Red Peppers。许多情况下，中国菜名省略制作手段这一项，译文也可省略该项， 以便简洁。比较复杂的菜名拥译尤其应该这样。如：蟹扒鲜菇——Mushrooms with Crabmeat;红烧海参——Sea Slugs with Brown Sauce; 醋溜黄鱼——Yellow Fish with Honey Sauce。

2. 菜料的形状用动词的过去分词表示，置于菜料名前，制作手段后

中国菜名上常有表示菜料形状的词，如“片、块、丝、丁、段”等。这些词可用英语动词的过去分词表示，构成V-ed + N(材料名)的结构，若中文菜名中也有制作手段的词，译名则呈：V-ed(制作手段）+V-ed(菜料形状）+N(菜料名）的英文结构。例如：

(1) 鸡片——Sliced Chicken (V-ed + N)

火腿鸡片——Sliced Chicken with Ham (V-ed + N)

清蒸火腿鸡片——Steamed Sliced Chicken with Ham

(V-ed + V-ed+ N)

(2) 土豆片——Chopped Potatoes (V-ed + N)

炖土豆块——Stewed Chopped Potatoes (V-ed + V-ed + N)

(3) 鱿鱼丝——Shredded Squid ( V-ed + N)

炒鱿鱼丝——Stir-fried Shredded Squid ( V-ed + V-ed + N)

(4) 猪肉丁——DicedPork (V-ed+ N)

炸猪肉丁——Deep-fried Diced Pork (V-ed + V-ed + N)

但是，“段”、“末”、“丝”这样的菜形也经常用英语名词section(段）、pieces(末）、slices(丝）表示，如，姜末——Ginger Pieces;虾段——Prawn Sections;牛肉丝——Beef Slices。在菜名翻译中，有时为了避免两个动词过去分词重叠使用而造成拖沓，我们可把表示菜料形状的动词过去分词置于菜料词之后作后置定语。这是一个比较好的办法。请看：白切肉——Boiled Pork Sliced( Boiled Sliced Pork); 炒鱿鱼丝——Stir-fried Squid Shredded。但是，大多数情况下，两个过去分词重叠使用译出的菜名已约定俗成，我们不可轻易创造，否则容易引起误解。请看下列中国菜的英语译名，虽有点拖沓，却已定型：豉椒鸭片——Fried Sliced Duck in Chili Bean Sauce；穌炸鯪鱼球——Deep-fried Mashed Fish Balls;咸鱼肉饼——Steamed Minced Pork with Salted Fish;酿川菜——Stuffed Shredded Meat;烧牛肉片——Fried Sliced Beef。