药膳在中国很普及，有悠久的传统，很多中药(香料)都能人菜。但食用中药材的名称，英文中大都只有拉丁文，当中药材讲时都宜用汉语拼音拼写为佳，当然可以加注拉丁文，在翻译中国特有物产风物时，还是要体现以我为主的翻译原则。在粤菜烹饪中，也常用中草药（Chinese herbal medicines)入菜。中国食用植物有 2 000餘种，药用植物3 000多种。长白山的人参(ginseng)、西藏的红花（crocus/saffron)、宁夏的枸杞(Chinese wolfberry)、云贵高原的三七(pseudo-ginseng; notoginseng)等，均属名贵药材。加之近年来， 海外香料大量涌入，极大地丰富了中国菜肴的烹制作料与口味。

人参；花旗参ginseng 

党参 dangshen (Codono pilosola)

厚朴 houpu(Magnolia officinalis )

天麻 tianma (Gastrodiae elata)

茴香（植物）star anise；茴香子（俗称八角）star aniseeds 土茴香/孜然/小茴香/枯茗cumin 

金银花（忍冬）honeysuckle flowers 

紫苏 purple perilla

枸杞（植物）Chinese wolfberry ( Chinese matrimony vine)

枸杞(子）Chinese wolfberry fruit ；枸杞叶 Chinese wolfberry leaves

冬虫夏草 Chinese caterpillar fungus(pi. fungi)

蛤蚧tokay

山楂 Chinese haw

大山楂（山里红）Chinese hawthorn

木瓜 Chinese flowering quince

番木瓜papaya

枣 Chinese date (jujube)；枣树 Chinese jujube (date tree)