Éplucher = Enlever la peau d’un fruit ou d’un légume (des pommes, des pommes de terre…)

去皮：去除水果或蔬菜（比如苹果、土豆等）的皮

Façonner = Mettre quelque chose dans une certaine forme

塑形：把某样东西做成某种形状

Faire revenir = Laisser cuire peu de temps dans de l’huile

过油：在油里炸一小段时间

Fariner = Couvrir avec un peu de farine

裹粉：覆盖上一些面粉

Fondre = Rendre un solide (comme du beurre) liquide en le chauffant

融化：通过加热使固体的（比如黄油）变成液体

Frire = Cuire dans de l’huile

油炸：在油里煮

Graisser = Mettre une mince couche de beurre ou d’huile (dans un plat de cuisson, par exemple, avant d’y mettre l’aliment)

抹油：（比如在放入食物前在烤盘里）放一小片黄油或者橄榄油

Griller = Rôtir sur un gril (comme un barbecue) ou mettre du pain dans un grille-pain

烤：在烤架上烤（如烧烤）或将面包放入面包机

Hacher = Couper en de très, très petits morceaux

绞碎：切成非常非常小的碎块

Incorporer = Mélanger une chose dans une autre chose

混合：把一个东西混合到另一个东西里面

Mariner = Laisser (de la viande, par exemple) dans une préparation liquide pour ajouter de la saveur

腌制：（比如把肉）放在提前准备好的液体中来增加味道

Mijoter = Faire cuire lentement à petit feu

炖：小火慢慢煮

Monter = Battre pour ajouter de l’air et faire gonfler une liquide (comme des blancs d’œuf)

打发：搅拌（比如蛋白）来增加空气，使液体膨胀开

Pétrir = Presser une pâte de façon répétitive afin de bien mélanger les ingrédients

揉：反复按压面团使其原料充分混合

Râper = Couper (du fromage ou des carottes, par exemple) en morceaux en utilisant une râpe

擦丝：用刨丝刀（例如把奶酪或胡萝卜）切成碎片

Rectifier = Ajouter un peu plus de sel ou d’épices si nécessaire

调整咸淡：需要的话加一些盐或者香料

Remuer = Agiter un liquide (pour qu’il ne colle pas au fond d’une casserole, par exemple)

搅拌：搅拌液体（比如让食材不会粘在平底锅锅底）

Rôtir = Faire griller (d’habitude une viande) à feu vif

烤：高温烘烤（通常是肉类）

Sabler = Façonner une pâte avec les doigts en très petits morceaux (comme du sable!)

撕成小块：用手指把面团撕成非常小的碎片（就像沙子一样）

Saupoudrer = Couvrir légèrement un aliment par un autre en poudre (comme du sucre à glacer)

撒：轻轻的用粉末（比如糖粉）覆盖食物

Sauter = Faire cuire (des légumes par exemple) à la poêle avec une température élevée et en remuant constamment.

炒：在平底锅里用高温煮（比如蔬菜），并不断翻动

Tamiser = Passer (de la farine, par exemple) à travers un tamis afin que tout soit très fin.

过筛：（比如把面粉）用筛子筛一遍让面粉变得很细

Trancher = Couper (du pain, par exemple) en tranches

切片：（例如把面包）切成片

希望所有看到这篇文章的人都能同时成为厨神+法语