各国最牛X的食材都有啥？法国遭禁，中国这个没人吃得到！
2021-12-12 20:41:49 etogether.net 沪江英语公众号 次
鹅肝和鸭肝都属于肥肝。在法语和英语中，foie gras并未说明肥肝来自于鹅还是鸭的肝脏，所以要用“肥鸭肝”（foie gras de canard）和“肥鹅肝”（foie gras d'oie）来进行进一步说明。目前，汉语口语里常用鹅肝来指代所有肥肝，这会引起混淆。肥肝的历史悠久，它起源于埃及，盛行于法国，是法国现在最著名的食材之一。肥肝的原料鹅或者鸭必须以特殊的填鸭法养殖，使肝脏变肥，然后才可制成肥肝。肥肝可以生吃，也可以煎得半熟、或者完全煎熟食用。根据法国法律，肥肝是法国文化保护和美食遗产的一部分。据说，法国人每年要吃掉全球肥肝产量的71%，足见法国人有多喜欢肥肝。然而前几天，里昂市政厅却宣布，禁止在官方招待会上使用这一食材，声称使用肥肝招待是“ne permet pas d'assurer le bien-être animal（不确保动物福利）”的行为。众所周知，获取这一食材所需要的养殖方法非常残忍，一直受到动物保护者的抗议。
# Homard Breton Bleu
布列塔尼蓝龙虾
“布列塔尼蓝龙虾”还可以被称为“欧洲龙虾”。龙虾的外表呈现略带紫色的蓝色，也有暗绿色的外表，总之，龙虾外表非常漂亮，肉质鲜嫩，因此它广受食客的好评。布列塔尼蓝龙虾生活在多岩石的海底，有时它们会靠近海岸，渔民们会用篮子捕捞龙虾。而最勇敢的渔民则会在涨潮时躲藏在坑洼处，用钩子或大鱼叉捕虾。人们在一年四季都可以吃到布列塔尼蓝龙虾，只不过不同季节的龙虾价格会有很大的偏差，建议龙虾爱好者在每年的旺季，即4月至8月吃龙虾。据说，烹饪龙虾最困难的是烧的阶段。首先，得让鱼贩绑紧他的钳子，并在冰柜中使龙虾“沉睡”30分钟。然后，再将其浸入沸腾的水中，当然也可以将其纵向切成两半再浸入沸腾的水中。龙虾具有低热量和优质蛋白的特点，以多种形式均可烹饪，如：烤制龙虾，龙虾上加酱汁，龙虾上加干邑白兰地酒，龙虾配意大利调味饭，龙虾配蛋奶酥，龙虾配沙拉等等。
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