物质名词是表示物质、物资的名词，它们所表示的东西是由相同的成分构成的，无论如何分割，性质依旧，如зóлoтo〔金子〕切成多大块，仍是金子。物质名词不能一个个地计数，但都可以衡量，故不能和定量数词直接搭配，计量时要使用量词，如不能说什么тpи зóлoтo，但可说тpи кусóчка зóлoтa〔三小块金子〕或тpи грáмма зóлoтa〔三克黄金〕。物质名词可和不定量数词连用，如мнóгo（мaлo）зóлoтa（许多（很少）金子）。
物质名词一般只有单数（如зóлoтo〔金子〕，молoкó[牛奶]）或复数（如чepни́лa〔墨水〕没有单、复数的对应变化）。在特定的场合，在书面语，科技语言中，某些平常只用单数的物质名词可以构成复数形式，表示该物质的种类，如：
В о́кнах магази́на выставлены ви́на, масла́, кру́пы.
(商店厨窗里摆着各种酒类、油类、谷物。）
Пи́ли ква́сы: брусничный, хлебный, можевельный.（Гopький）
〔喝了各种克瓦斯：越橘制的，面包制的，杜松子制的。〕
当代俄语中物质名词构成复数形式的现象呈上升趋势。
用复形式表示多品种，这是书面语、科技和公文语体用法。日常口语中，一般使用“单数物质名词+pа́зныx copтóв或pа́зныx ма́poк”（“各种（牌号）的……”）这种表达方法。试比较：pа́зные чай—чай разных сорто́в。
表示农作物的物质名词（如poжь〔黑麦〕）以及necóк〔沙〕，cнer〔雪〕，вonа́〔水〕等词，用于复数强调所占面积大，数量多，持续长久，频繁等意义。如：
До горизо́нта желте́ли пески.
〔一直到天边茫茫黄沙一片〕
Круго́м колыха́лись рж́и
〔四周麦浪起伏〕
Сейча́с каждый день дожди!
〔现在天天下雨！〕
俄语中有些物质名词有对应的具体名词，这些具体名词表示相应物质个体，可有单、复数变化，可与数量数词直接搭配。如：
виногра́д〔葡萄〕-виногра́дина〔一粒葡萄〕, виногра́дины
pocá〔露水〕—pocи́нкa〔露珠〕,pocи́нки
不过，这种表示个体的名词俄语中为数不多。物质名词要表示具体数量时，通常要借助表示计量单位的词一量词。如：两棵白菜— два коча́на капу́сты, 三张纸—три листа́ бума́ги, 300 克白糖—три́ста гра́ммов са́хара.
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